Eirin

Adriane
2

Sjokoladekake med kremost og jordbær

  • Skrevet: 09.08.2016
  • Klokken: 22:43
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 2

Denne kombinasjonen er en match made in heaven! Saftig sjokoladekake, syrlig ostekrem og søte jordbær - NAM!



 

Dette trenger du:

Sjokoladekake:
75 gram smør
3 store egg
2 1/2 dl sukker
3/4 dl kakao
3 1/2 dl Toro kakemiks
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 dl rømme

Ostekrem:
3 pk naturell kremost
375 gram melis
Sitronsaft

1-2 kurver jordbær

Stekes på 175 grader i ca. 30-40 minutter.

Slik gjør du:

Smelt smør og avkjøl litt.



Skill eggeplommene og eggehviten og ta vare på eggehviten. Pisk eggeplommene, sukkeret og halvparten av det smelta smøret sammen.



Rør kakaoen inn i resten av smøret før du blander det inn i resten av røren.





Bland sammen kakemiks, bakepulver og vaniljesukker og sikt det før du har det tørre i røren.

Bland i rømmen og pisk til du får en jevn og fin røre.





Pisk eggehvitene stive og vend forsiktig inn i røren. Her gjør det ikke noe hvis eggehvitene ikke er helt blandet inn i røren, det blir ikke hvite klumper i kaken.







Legg bakepapir i en springform og smør godt med smør eller formfett. Jeg har brukt en 22 cm form og lagt bakepapir oppover kantene for å få en høyere kake, men du kan også bruke en 24 cm form.



Stekes på 175 grader i 30-40 minutter. Sjekk om kaken er ferdig med en stekepinne eller ett gf spagettistrå.

Ostekremen:

Pisk sammen kremosten og melisen og smak til med sitronsaft. (For en litt fastere krem kan du tilsette 100 gram mykt smør i kremen og avkjøle litt før du har kremen på kaken)





Når kakebunnen er avkjølt kan du dele den i to eller tre deler. Fyll kaken med ostekrem og oppskåret jordbær.





Jeg valgte å pynte kaken som en naked cake siden kremen var ganske flytende, men her gjør du akkurat som du vil. Pynt med masse god jordbær på toppen!




#glutenfri #matblogg #laktosefri #kake #jordbær #ostekrem #sjokoladekake #nam #nakedcake #bakeblogg #mat #easybreezy
 

1

Sjokoladekake med suksesskrem

  • Skrevet: 19.05.2016
  • Klokken: 16:14
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 1

To av de beste tingene - sjokoladekake - og suksesskrem. Det kan jo ikke bli noe annet en suksess! 



Dette trenger du:

4 egg
550 gram sukker
300 gram smeltet smør
400 gram Toro kakemiks
3 1/2 ts bakepulver
3 ss kakao

4 dl melk

Suksesskrem:
2 dl kremfløte
250 gram sukker
8 eggeplommer
2 vaniljestenger (eller 4 ts vaniljesukker)
300 gram meierismør

Stekes midt i ovnen på 170 grader i 25-30 minutter.

Pisk egg og sukker til eggedosis.



Bland alt det tørre sammen i en bakebolle og rør godt sammen. Mål opp melken og smelt smør.





 

Bland alle ingrediensene sammen. Jeg brukte kjøkkenmaskinen på svak hastighet selv om det er eggedosis, her er det mye mel som skal blandes inn og vi vil ha minst mulig klumper :)


Hell kaken over i en langpanne og stek i 25-30 minutter på 170 grader.

Suksesskremen:

Skrap ut frøene på vaniljestangen og bland frøene med litt av sukkeret. Da blir det lettere å samle opp frøene og de fordeler seg lettere i kremblandingen.



Skill eggeplommene.



Ha i fløten, sukkeret og vaniljefrøene.



Pisk godt sammen og varm forsiktig opp. Det skal ikke koke! La det stå på platen til det blir en passe tykk konsistens. Dette tar ca. 10 minutter. 

Ta kremen av plata og la den avkjøle noen få minutter før du pisker inn smøret.



Avkjøl kremen i kjøleskapet.


 

Når kaken og kremen er avkjølt brer du kremen over kaken! Jeg hadde det travelt og delte opp kaken med en gang, men jeg anbefaler at du lar kaken stå kjølig ett par timer før du deler den opp.



Jeg pyntet med små sjokoladehjerter jeg kjøpte på butikken.



Kaken ble superpopulær - en riktig suksess!



 

0

Triple chocolate chip cookies

  • Skrevet: 16.02.2016
  • Klokken: 11:25
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 0

Trippel sjokolade, tre ganger så godt! Disse kjeksene med kakao, smeltet sjokolade og sjokoladeknapper blir sprø utenpå og myke inni. Oppskriften kom jeg over da jeg så Nigella Lawson lage disse kjeksene med bokhvete (som jo er naturlig glutenfritt) og jeg tenkte at disse MÅTTE jeg bare lage. Jeg har tilpasset ingrediensene litt etter hva jeg har i skapene og hva jeg liker. Jeg har brukt jyttemel i stedet for rent bokhvetemel og jeg har brukt Odense 55% og melkesjokoladeknapper i stedet for mørkere sjokolade slik det egentlig skal være. Her velger du egentlig selv hva du foretrekker!



Dette trenger du:

150 gram sjokoladeknapper
125 gram kokesjokolade (helst av mørk type)
125 gram jyttemel blå
25 gram kakao
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1 ts vaniljesukker
60 gram mykt smør
125 gram mykt brunt sukker
2 store kjøleskapskalde egg (viktig)

Stekes på 180 grader i 9-10 minutter

Begynn med å hakke kokesjokoladen. Odensesjokoladen flaker seg veldig fint når du skjærer gjennom den!



Ha den hakkede sjokoladen i skål som tåler mikrobølgeovn i 1-2 minutter til det ser ut som sjokoladen er halvsmeltet. Rør sammen sjokoladen slik at alt smelter sammen og la den stå og avkjøle seg litt mens du lager resten.



Ha jyttemel, kakao, natron, salt og vaniljesukker i en skål og bland godt sammen. Dette er viktig slik at alle kjeksene får lik mengde av alle ingrediensene :) 





Ha det myke smøret og brunt sukker i en kjøkkenmaskin og pisk sammen til en myk masse.



Bruk en slikkepott for å skrape blandingen ned fra kantene og få alt med fra bunnen. Dette gjør jeg selv om jeg har en k-visp med slikkepott!



Ha i den smelta sjokoladen og bland. Ha i de kalde eggene og miks godt sammen til alt er blandet. Hvis du bruker kalde egg her nå så slipper du å sette deigen i kjøleskapet etterpå!



Ha alt det tørre i og bland sammen på lav hastighet. Her er det også lurt å bruke slikkepotten for å skrape ned kantene, denne deigen setter seg godt oppover kantene!



Mål opp sjokoladeknappene og rør dem inn i deigen.





Bruk en skje for sette ut kuler med deig på ett bakepapirkledd brett. Jeg brukte en isskje og lagde dem ganske store, men du kan også bruke en spiseskje for litt mindre (og flere) kjeks. Disse blir mektige, så det gjør ingenting om de ikke er så store!



De skal nå stekes i 9-10 minutter. De er ferdige når det er en hinne utenpå, og de skal være myke inni. La de stå på stekebrettet i 10-12 minutter før du flytter dem over på en rist.



Server med ett glass iskald melk!





#easybreezy #kjeks #sjokolade #chocolate #glutenfri #mat #matblogg #bakeblogg #nam

1

Topp 10 oppskrifter

  • Skrevet: 06.02.2016
  • Klokken: 14:39
  • Kategori: Mat
  • Kommentarer: 1

Etter snart to år med Easy breezy glutenfri nærmer jeg med snart 100 oppskrifter og i den forbindelse har jeg samlet de 10 mest leste oppskriftene. Jeg begynner med den tiende mest leste oppskriften og jobber meg oppover mot pallen og de mest populære oppskriftene! 

10. Tacoform

Denne fantastiske formen for taco har gjort at "Fredagstacoen" har igjen blitt en del av uken hos oss!



9. Krokankake

En god gammel "slager", denne oppskriften fant jeg i mammas kokebok og den stammer fra da bestemor jobbet på en kafe. Etter at jeg postet denne har jeg fått mange tilbakemeldinger på at dette er en kake mange kjenner til fra "før i tiden". Kjempegod!



8. Rengakaka

At rengakaka har nådd topp ti listen er jeg faktisk ganske imponert over. Rengakaka er nemlig en ranværingstradisjon, og ikke spesielt kjent utover kommunegrensene, men mange har vært interessert i denne gamle tradisjonsbaksten.



7. Pitabrød

Kjempegode og luftige pitabrød, disse lager jeg  på pizzastein enten på grillen eller i ovnen.



6. Matmuffins

Lei tørre brødskiver med svett ost? Da er disse matmuffinsene noe for deg! Varier med fyll etter ønske - men ost er ett must!



5. Daimrullekake

NAM! Jeg elsker daim, og jeg elsker rullekake. Denne kaken kommer til å bli en favoritt på kakebordet.



4. Snickerskake

Dette er alltid den første kaken som blir spist opp på kakebordet. Det beste av alt - den skal ikke inn i ovnen!



3. De beste bollene

Dette er de absolutt beste glutenfrie bollene jeg har smakt. Sitat fra ikke-allergikere *smaker nesten som hveteboller*!



2. Sjokoladekake med vaniljekrem

Denne trodde jeg skulle være for kjedelig for å nå spesielt langt opp. Sjokoladekake liksom. Så feil jeg kunne ta! Jeg tok denne med på jobben og den var oppspist før jeg visste ordet av det. Den har også klatret seg opp til en andreplass på en uke! Absolutt verdt å lage!



1. Lettvinte wienerbrød

Dette er en all-time favorite. Denne blandingen av boller og wienerbrød er raske å lage og superpopulære på kaffebordet!



#easybreezyglutenfri #glutenfri #matblogg #bakeblogg #kake #gjærbakst

13

Myk sjokoladekake med vaniljekrem

  • Skrevet: 29.01.2016
  • Klokken: 21:11
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 13


Denne kaken har en framgangsmåte som jeg aldri har vært borti før, men du verden så saftig den ble! Cafe Stings sjokoladekake - selvfølgelig gjort glutenfri og laktosefri, fylt med vaniljekrem og sjokoladesmørkrem utenpå. 

Jeg hadde kaken med til fredagskaffen på jobben og den ble godt mottatt! 



Dette trenger du:

125 gram melkefritt smør
1 dl vann
3 ss kakao
1 ts vaniljesukker
4 eggeplommer
4 eggehviter
250 gram sukker
150 gram Toro kakemiks
3 ts bakepulver
1 knivsodd salt
4 ts certo (kan sløyfes)

Vaniljefyll på pose
4 dl laktosefri melk
1 pk laktosefri kremfløte

220 gram melkefritt smør
1 pk melis
2 ss kakao
1-2 ss kaffe
(Litt melk hvis den blir tørr)

Stekes på 175 grader i 45 minutter.

Smelt smør i en kasserolle.



Mål opp kakao og vaniljesukker i en kopp.



Når smøret er smelta rører du inn vann, kakao og vaniljesukker. Rør til all kakaoen er oppløst slik at du får en glatt røre.



Ha blandingen i en skål og pisk inn eggeplommene med en håndmikser.



Jeg bruker egg fra en lokal gård når jeg baker. Dette er helt seriøst de guleste plommene jeg har sett! Jeg oppfordrer alle til å bruke lokalproduserte produkter og støtt lokalmiljøet deres :) 



Bland kakemiks, sukker, bakepulver, certo og salt i en skål slik at alt blir godt fordelt.



Bland melblandingen inn med håndmikseren.



Pisk eggehvitene til ett mykt skum.





Vend eggehvitene inn i røren til alt er godt blandet. Smør en kakeform (24cm eller 26cm) og hell kakerøren i formen. Stekes på 175 grader i 45 minutter.

Til vaniljekremen brukte jeg en pakke med Kakefyll med vaniljesmak blandet med en pakke pisket kremfløte. Du kan også bruke en pakke Vaniljesaus uten koking og bruke bare halve væskemengden. Bruker du laktosefri melk og kremfløte blir denne laktosefri!



Til sjokoladesmørkremen pisker jeg mykt smør, melis, kakao og kaffe til en myk krem. Hvis kremen blir litt tørr kan du enten ha i litt mer kaffe eller litt melk - alt etter smak og behag.

Del kaken i to. Klipp fire strimler med bakepapir og legg strimlene langs kanten på kakefatet. Da unngår du gris på fatet når du pynter kaken, og strimlene trekkes lett ut når kaken er ferdigpyntet!

Jeg bruker å legge toppen på kaken nederst og bunnen øverst - da får jeg en jevnere topp. 



Jeg valgte å lage ett litt røft uttrykk med smørkremen og raspet over litt kokesjokolade til pynt, men du kan også lage en litt mer elegant kake med å sprøyte mønster på kaken.



#easybreezyglutenfri #glutenfri #laktosefri #bakeblogg #matblogg #sjokoladekake #vaniljekrem

2

Saftig tropisk aroma

  • Skrevet: 16.12.2015
  • Klokken: 10:59
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 2

Vi bruker ikke å ha så mye småkaker til jul, men lager gjerne en kake. Da passer Tropisk aroma perfekt, den holder seg godt og blir bare bedre og bedre på smak utover juleuken. Kakebunnen kan også godt fryses, da kan du lage den i god tid i forveien. Da trenger du bare å ta den opp ett par dager før du skal bruke den og pynte den.

Dette er en av de beste sjokoladekakene jeg vet om, men den kan lett bli litt tørr og smuldrete. Jeg har funnet ut at å bruke kulturmelk i stedet for vanlig melk gjør kaken mye saftigere! Siden jeg har i kulturmelk erstatter jeg også halvparten av bakepulveret med natron. 



Dette trenger du:

115 gram smør
280 gram sukker
3 egg
260 g Toro kakemiks
2 ts bakepulver
2 ts natron
1 knivsodd salt
2 dl kulturmelk
1 ts raspet muskatnøtt
1 ts kanel
1 ss kakao
1 ss varmt vann
2 ss certo frysepulver (xanthangummi)

Krem

200 gram mykt smør
500 gram melis
2 ts vaniljesukker
6 ss sterk kaffe
2 ss kakao

 

Pisk smør og sukker til det er mykt og hvitt.



Mål opp alt det tørre i en skål. Obs! Hvis du vil lage en marmorert kake må du først blande mel og krydder i resten av røren. Deretter deler du røren i to og har i kakao.



Ha egg, melblandingen og kulturmelk i smøret.



Bland røren godt sammen. Smør en 24 cm kakeform og hell over røren.



Kaken stekes nederst i ovnen på 180 grader i ca. 45 minutter.



Del kaken i to og fyll med krem inni. Du kan velge å bare smøre krem utenpå, eller du kan velge å sprøyte på mønster. Under ser du to forskjellige måter å pynte på. Først har jeg pyntet den "klassisk", altså slik den ble pyntet når jeg var liten. Det andre bildet viser de veldig populære rosene. Skal du sprøyte på mønster må du ofte doble eller tredoble oppskriften på kremen for å få nok. Til rosene brukte jeg ca 2 1/2 porsjon krem. 

Det er også en fordel at det er så kaldt som mulig i rommet du pynter kaken i. På det øverste bildet her ser dere at jeg har hatt det litt varmt og kremen har smeltet noe under påføring.





#tropiskaroma #sjokoladekake #kake #jul #glutenfri #mat #matblogg #bakeblogg 

1

Krumkake

  • Skrevet: 09.12.2015
  • Klokken: 18:03
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 1

Krumkake - eller "kromkaka" som vi sier her jeg bor, er en kjær juletradisjon. Farmor brukte å ha julemiddag 4. juledag og da besto menyen alltid av pinnekjøtt til hovedrett og krumkake med krem og moltesyltetøy til dessert.

Krumkake fikk jeg aldri være med å lage når jeg var liten. I følge mamma må krumkakene være sprø og så tynne at de nesten går i stykker bare man ser på dem. Jeg ble voksen før jeg fikk lov og prøve meg hjemme første gang, og det endte opp med at hun lagde nye! Nå lager vi selvfølgelig glutenfrie krumkaker, men vi følger fortsatt den gode gamle oppskriften vi har.

I denne oppskriften bestemmes mengdene ut i fra hvor tunge eggene er. Vei eggene med skallet på og tilsette like mengder smør, mel og sukker. Ett egg tilsvarer ca. 10 krumkaker, så du kan justere mengden etter hvor mange egg du har i.

Dette trenger du:
For ca 40 krumkaker

4 egg (veies med skallet på)
Toro kakemiks
Sukker
Smør (smeltes)
Smak til med kardemumme (ca en liten t-skje)

Vei opp eggene



Knekk eggene og tilsett sukker. Dette skal piskes til eggedosis, gjerne med en håndmikser.



Smelt smøret og mål opp smør og kardemomme.



Bland melet og smøret i eggedosisen.



Bland godt sammen. Bruk gjerne håndmikseren eller en kjøkkenmaskin på lav hastighet.

Nå skal røren stå kaldt minst 30 minutter til det har tyknet. Den kan også stå over natten, men da må du tynne ut litt med kaldt vann.

Nå er du klar for å steke! 

Ha ca 1 spiseskje med røre midt i jernet.



Det tar ikke mange minuttene før kakene er ferdigstekt så følg godt med! Bruk en krumkakeklype for å lage runde krumkaker, eller bruk en liten glasskål for å lage krumkakeskåler.





#krumkake #jul #bake #matblogg #blogg #glutenfri

1

Rengakaka

  • Skrevet: 22.11.2015
  • Klokken: 16:34
  • Kategori: Mat
  • Kommentarer: 1

Her kommer oppskriften på en kjær og gammel juletradisjon som har rot i området her jeg bor. Det er veldig utbredt med "rengakaka" i Rana-området, men du skal ikke så langt før folk ikke vet hva det er. 

Før i tiden da bygg var den viktigste kornsorten ble rengakaka brukt som hverdagskost og fungerte som brød. De holder seg bedre enn gjærbakst og de blir ikke så lett mugg i så de ble laget og spist året rundt. Det er få ingredienser: byggmel, smør, hjortetakksalt og melk. Selv om de tradisjonelt lages grove kan de også lages fine med hvetemel. Deigen skal trilles ut i tynne strimler som er ca 60 cm lange, før de snurres sammen i spiraler. Tradisjonelt SKAL det være sju ringer, men spesielt med glutenfritt mel er dette litt vanskelig å få til. 



Jeg lager den fine varianten da det er den jeg er oppvokst på.

Dette trenger du:

1 kg simper mix (+ litt til utbaking)
250 gram margarin
2 ss hjortetakksalt
Melk til passe deig (6-7 dl)

Mål opp mel og smør.

Smuldre melet og smøret godt sammen med fingrene slik at alt smøret er jevnt fordelt i melet.



Mål opp 5 dl melk og bland hjortetakksaltet i melken.



Ha melken i det tørre og elt sammen. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin her. Deigen skal være klissete, men like vell fast nok til å rulles ut så ha i mer melk til det blir en passe deig. 

La gjerne deigen stå i kjøleskapet 1-2 timer. Da blir deigen lettere å jobbe med.

Ta en deigklump og rull ut til en tynn pølse.



Deigen skal snurres sammen som ett sneglehus nå. Det burde være ett hull i midten slik at rengakakene har plass til å vokse litt i ovnen.





Rengakakene stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter.



Ingen jul uten <3 

Serveres med godt smør og salt pålegg.



#glutenfri #matblogg #rengakaka #jul #tradisjon #mat #bake

1

Verdens beste

  • Skrevet: 08.11.2015
  • Klokken: 16:10
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 1

I dag er det farsdag! Kakeønsket var Verdens beste, så jeg og mamma satte i gang med baking i går ettermiddag. Kakerøra ble kjempebra og marengsen ble luftig og stiv. Vi satte kaken inn i ovnen og stilte klokka på 25 minutter før vi ryddet opp og forberedte kremen. Marengsen så kjempefin ut hele steketiden HELT til vi åpnet ovnen og tok ut kaken. Marengsen falt sammen og ble til en seig hinne på toppen. ÆSJ! 

Denne historien gjentar seg hver gang vi skal lage Verdens beste i denne stekeovnen. Med den gamle ovnen til mamma gikk det kjempebra, og i ovnen jeg hadde da jeg bodde på hybel - der gikk det også veldig bra! OK - teorien er at ovnen er for tett og at marengsen får for mye fuktighet. Vi har prøvd å ha døren litt på gløtt med en tresleiv mellom. Det gikk ganske greit, men kaken stekte skeivt og ble ikke helt ferdig i kanten nærmest døra.

Vi har jo hørt at noen sverger til varmluft, nesten uansett hva de lager! Ett lite problem, varmluften gjør at ting blir fortere brent. Vi løser problemet med å senke temperaturen fra 175 grader til 125 grader. Det virket! Greit, det ble ikke en stor og fluffy marengstopp men den ble fin og sprø utenpå og seig og god inni. Akkurat slik den skal være!



Denne kaken kan godt lages helt melkefri! Bruk da melkefritt smør, rismelk og soya"kremfløte".

Dette trenger du:

200 gram sukker
200 gram mykt smør
200 gram Toro kakemiks
8 egg
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
2 ts blå certo (kan sløyfes)
8 ss melk

Marengs:
8 eggehviter
350 gram melis

Krem:
1 pose vaniljesaus u/koking
2 1/2 dl melk
1 pk kremfløte
10-12 romdråper

OBS! Hvis du ønsker en kake med mer bunn kan du doble oppskriften på bunnen.

Stekes på 175 grader (vanlig over og undervarme) eller 125 grader (varmluft) i ca. 25-35 minutter. 

Mål opp sukker og smør. Pisk dette mykt før du tilsetter ett og ett egg mens maskinen går på lav-middels hastighet. Husk å ta vare på eggehvitene til marengsen og pass på at det ikke er noen eggeplommerester i hvitene.



Blandingen din vil nå ha denne konsistensen.



Ha i melken og bland godt sammen. La maskinen gå mens du har i melet forsiktig. Da unngår du melstorm på kjøkkenet!

Legg bakepapir i en langpanne og smør godt. Fordel deigen godt utover. 



Nå måler du opp melisen og tar frem eggehvitene.

 

Når du skal piske marengs lønner det seg å bruke en helt ren miksebolle av stål eller glass. Bruker du en i plastikk kan det sitte fettrester igjen i bollen og da får du ikke en stiv marengs.

Begynn med bare eggehvitene og pisk det til alt har skummet seg. Tilsett melisen med skje til du har hatt i alt og pisk til marengsen er stiv. Du skal kunne holde den opp ned uten at den rører seg.

 

Fordel marengsen over kakebunnen. Hvis du ønsker kan du strø over litt hakkede mandler nå. Jeg foretrekker å ikke ha på mandler.



Sett kaken inn nest nederst i ovnen. 175 grader for vanlig over- og undervarme og 125 grader for varmluft. Stek kaken i 25-35 minutter. Begynn med 25 minutt og følg godt med på slutten om den trenger lengre tid.



Mens du venter på at kaken avkjøler seg kan du lage kremen. Jeg bruker vaniljesaus u/koking som jeg kun tilsetter halvparten av væsken i. Du kan også bruke kakefyll med vaniljesmak, hjemmelaget vaniljekrem eller romkrem, men tilsett uansett en pakke pisket krem.

Bland ut vaniljesauspulveret med 2 1/2 dl melk. Pisk godt med en håndvisp i melken når du har i pulveret, da unngår du klumper. 

Pisk en pakke kremfløte og bland i vaniljekremen. Ha i romdråper etter smak. Del kaken i to på midten og legg den ene bunnen på kakefatet. Ha på kremen og legg den andre bunnen på toppen. 



Nå er kaken klar til servering, men den kan godt lages ferdig dagen i forveien. Sett kaken i en kaketine, da beholder den sprøheten på toppen. MEN, jeg syns faktisk den er best hvis du pakker kaken inn i plastposer eller aluminumsfolie (med litt luftehull). Da får kaken trekke til seg alle smakene og blir myk og god!



#verdensbeste #drømmen #kvæfjordkake #farsdag #vaniljekrem #marengs #bakeblogg #matblogg #glutenfri #melkefri

4

Sjokoladekake med bringbærmousse

  • Skrevet: 11.10.2015
  • Klokken: 17:18
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 4

Sjokoladekake med bringebærmousse er veldig populært som bryllupskake, og jeg har lenge hatt lyst til å prøve kombinasjonen. Siden det er oktober og Rosa sløyfe aksjon ville jeg lage kaken helt rosa, og lagde derfor en hvit sjokoladekrem som jeg smaksatte med litt bringebær for farge (hadde litt konditorfarge i tillegg for kraftigere farge).



Som alle vet er det ikke bestandig kakegudene er med oss, og jeg hadde VIRKELIG ikke kakegudene med meg denne gangen! Da jeg skulle dele kaken i tre så falt det av en bit på ett lag og ett annet lag gikk totalt i oppløsning og det tredje laget ble kjempe kjempe skjevt. Jeg fikk for lite sjokoladekrem og i tillegg var den lite samarbeidsvillig slik at resultatet ble ikke bra. I det hele tatt. Hvis dere har lest innlegget 10 ting om meg så vet dere at jeg er utålmodig. Jeg blir ganske irritert når jeg plages, og jeg kan trygt si at det var tilfelle denne gangen også! Men alt ordner seg som regel til slutt. Heldigvis var dette bare en smakeprøvekake, kaken fikk to lag i stedet for tre og litt bringebær og sjokoladehjerter reddet utseendet nok til at den ble passe presentabel!



Smaken ble god, så selv om ikke utseende (jeg ville egentlig lage en rosekake) ble helt slik jeg hadde tenkt meg så skal dere få oppskriften.

Bunnen er den velkjente Annas sjokoladekake. Den er veldig mørk, og selv om jeg ikke er fan av kraftig kakaosmak så passet det veldig bra sammen med bringebærmoussen!

Jeg brukte en 24 cm springform, men for en litt høyere kake kan du bruke en 22 cm springform. Det fine med denne kaken er at det finnes en tabell for mengdene du skal bruke for forskjellige størrelser.

Jeg vet ikke hvem som har laget denne tabellen da den er brukt i samtlige oppskrifter jeg har funnet.



Jeg brukte altså en 24 cm springform, men med mengdene for en 22 cm form.

I stedet for hvetemel brukte jeg Toro kakemiks.

Pisk smør og sukker luftig. Mål opp alt det tørre i en skål og bland godt sammen slik at kakaoen og hevemiddelet blir godt fordelt. Mål opp kulturmelken.



Når smøret og sukkeret er luftig har du i ett og ett egg og pisker godt mellom hvert egg. 

Sikt i 1/3 av melet, miks godt og ha i 1/3 av melken og miks. Gjenta til du har hatt i alt.

Ha bakepapir i formen. Jeg valgte å ha bakepapir opp langs kantene også, da slipper du at kaken renner utover hele ovnen hvis den vokser over kanten.



Fyll kakerøren i formen. Ett triks for å unngå "vulkantopp" på kaken er å fukte ett håndkle eller to med kaldt vann. Klem ut bare akkurat så mye vann at de ikke drypper mer og legg rundt kakeformen. Da steker kaken jevnere slik at midten og kantene blir ferdige samtidig. Ta håndkleene av når det er ca. 15 minutter igjen av steketiden.

Stek kaken på 175 grader. Jeg tok kaken ut etter ca. 1 time.



Nå til fyllet! Bringebærmousse er ett enkelt, friskt og godt fyll! Oppskriften vil være nok til å fylle kaken med to lag bringebærmousse. Skal du ha bare ett lag kan du ha resten i porsjonsformer så har du en god dessert ;) Hvis du skal bruke litt av bringebærene til å smaksette kremen har du i litt ekstra bringebær. Jeg brukte en pose med frosne bringebær som ble ca 385 gram.

Dette trenger du:

350 gram (frosne) bringebær
80 gram sukker
4 gelatinplater
3.75 dl kremfløte
3 ss sitronsaft

Hvis du bruker frosne bringebær (det gjorde jeg) har du de frosne bringebærne i en sil og lar de tine slik i ca 1 time. Ha bringebærene i en blender sammen med sukkeret og kjør sammen til en glatt blanding.



Sil bringebærene slik at du blir kvitt alle frøene. Det vil vi IKKE ha i moussen!



Nå kan du ta av litt bringebær til sjokoladekremen. Ca 4 ss for enkel porsjon.

Legg gelatinplatene i kaldt vann og la dem ligge i ca 12 minutter. Ta en tredjedel av bringebærene og kok opp.



Klem vannet ut av gelatinplatene og bland i den varme bringebærsausen. Rør godt og ha over i en skål. Dette skal nå avkjøles helt.

Pisk kremfløte og bland bringebærsausen du ikke har varmet i kremen. Når bringebærsausen med gelatinen er avkjølt blander du i dette også. Sett til siden.

Dette trenger du til sjokoladesmørkremen (dobbel oppskrift):

460 gram smør
8-10 dl melis
400 gram hvit sjokolade
(Ca 8 ss bringebærsaus)
Rød gelekonditorfarge

Pisk smør og melis fluffy. Begynn med 8 dl, resten er til å spe på etter du har hatt i bringebærsausen.

Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad. Hvit sjokolade tåler mindre temperaturer enn mørk sjokolade så smelt den heller på lavere varme og bruk litt lengre tid. Avkjøl sjokoladen noe slik at den ikke smelter smøret.

Bland den avkjølte sjokoladen i smørkremen. Ha i bringebærsausen og spe på med melis slik at kremen blir fast. Bruk litt rød farge for å få en dypere rosafarge.

Når kaken er avkjølt kan du dele den i så mange lag du ønsker.

Legg bunnen på ett fat. Ta smørkrem i en sprøytepose og lag en kant rundt hele. Dette er for at bringebærmoussen skal holde seg på plass. Ha bringebærmousse i midten.



Dekk kaken med ett tynt lag med krem. Bruk sprøytepose og tip for å lage mønstre. Hvis du bare vil smøre kremen på setter du den kaldt i ca 30 minutter før du smører på resten av kremen, da blir det litt enklere.

Pynt med det du vil, og husk at det er lov å "jukse" seg frem til en presentabel kake!





#sjokoladekake #bringebærmousse #bringebær #glutenfri #bakeblogg #bake #kake #matblogg #rosesløyfe

 

1

Tacohelg

  • Skrevet: 03.10.2015
  • Klokken: 11:36
  • Kategori: Mat
  • Kommentarer: 1

En helgeklassiker i norske hjem er helgetacoen, og det blir gjerne kjøpt "ferdig" på boks. Her i huset er det jeg som har mest dilla på taco. Hvis jeg har lyst på noe kos til middag så er det gjerne taco som frister mest, men jeg har nok vært litt alene om den saken.

Helt til vi prøvde hjemmelaget taco! Hjemmelaget tacokrydder, hjemmelaget salsa, hjemmelaget guacamole og hjemmelaget kjøttblanding. Nå sitter mamma (som frem til nå nærmest har vært matløs når vi har taco) og gleder seg til neste gang og jeg gjetter at vi sikkert har taco til helgen igjen!

Sponset innlegg

Denne fine Le Creuset-formen passer perfekt! I dag har jeg brukt den til å lage en tacoform, men den passer minst like fint til lasagne, moussaka eller gratenger. Den er også så pen at du fint kan bruke den som serveringsfat! Du finner den hos Kitchentime! 


Kitchentime er en av Nordens ledende nettbutikker innen kjøkkenprodukter. De har ett svært bredt og detaljert sortiment som for øyeblikket teller 20 000 artikler innenfor kategoriene matlaging, baking servering og utendørs matlaging. De har så mye fint der og jeg anbefaler dere virkelig å ta turen innom!

Dette trenger du:

Tacokrydder:
3 ss chilikrydder
2 1/2 ts tørket chiliflak
2 1/2 ts tørket oregano
2 ss malt spisskummen
2 ss paprikapulver (røkt hvis du får tak i)
1 ss hvitløkspulver
1/2 ss salt
1 ts malt koriander
2 ss løkpulver
2 ss maisenna
En god runde med pepperkverna

Salsa:
6 plommetomater eller 12 cherrytomater
1/2 rødløk
1 potte fersk koriander eller 1 ts malt koriander
1 lime (saften)
Smak til med salt og pepper

Guacamole:
2 modne avokadoer
1 lime
Salt

Kjøttblanding:
400 gram kjøttdeig
1 løk
1 rød chili
4 ts tacokrydder
1 boks chilibønner
1 boks hermetiske tomater (med basilikum)
1 liten boks mais
1/2 - 1 ts brunt sukker
1/2 lime (saften)
150 gram revet ost

Nachochips
Rømme

Tacokrydder:

Bland alle krydderne sammen. Det blir mye krydder men det gjør ingenting for da har du til neste gang! Oppbevar i en lufttett boks så holder det seg som vanlig krydder. 



Salsa:

Skjær opp tomatene i små biter og finhakk rødløken. Ha i lime, koriander, salt og pepper og bruk stavmikser eller blender. Du trenger ikke kjøre det til en mos, det skal være litt grove biter. Sil av overflødig væske.



Guacamole:

Ta avocadoene og mos dem med en gaffel før du smaker til med limesaft og salt. Legg avocadosteinen i guacamolen, da holder den fargen og du slipper gråbrun guacamole!



Kjøttblanding:

Nå kommer vi til det som virkelig teller!

Varm opp en stekepanne med litt smør eller olje. Hakk løk og chili og stek lett i pannen.



Ha i kjøttdeigen.



Jeg brukte disse tomatene og bønnene, men du tar det du får tak i.



Ha i tomatene og bønnene. Ha i mais og og smak til med sukker (eventuelt salt og pepper).



Ha blandingen i en ildfastform og sett tortillachips rundt kanten. Strø revet ost på toppen.



Stek i ovnen på 200 grader (ikke varmluft) til osten er smeltet, ca. 10 minutter.



Fantastisk godt!



Server med en grønn salat, guacamolen, salsaen og sist men ikke minst RØMME!

Velbekomme ;)

#glutenfri #taco #matblogg #mat #sponset #kitchentime #lecreuset

3

Kurs med NCFU

  • Skrevet: 28.09.2015
  • Klokken: 17:04
  • Kategori: Diverse
  • Kommentarer: 3

I helgen har jeg vært på ett kjempebra kurs arrangert av NCFU! Dette kurset har gjort at jeg absolutt har lyst til å delta på flere NCFU arrangementer! Hvis du enda ikke er medlem kan du melde deg inn her. Følg også NCFU på facebook her!



Kurset og NCFU har mottatt sponsorprodukter fra Allergikost, Semper, Toro (Orkla), Mikalsens bakeri og Rosenborg bakeri. Tusen takk til alle sponsorer!

Vi møtte opp på hotellet på lørdagen og satt i gang med kurs. Første foredrag var en kokk, Svein Magnus Gjønvik som har vært med å skrive en kokebok som heter "Allergi og matintoleranse". Det var ett veldig bra foredrag der han forklarte masse om forskjell mellom allergi og matintoleranse og hvilke forhåndsregler man må ta. Han snakket også mye om matlaging og lure tips og triks for å få gode resultat med glutenfri baking og matlaging.

Posene som henger på stolene inneholdt flere fine produkter fra Allergikost!



Kurs med NCFU betyr MYE mat, og det fikk vi først erfare da vi fikk treretters lunsj!

Øverst til høyre er forretten, en salat med spekeskinke og asparges. Nederst til høyre er hovedretten, kveite med rotgrønnsaker og potetmos. Til venstre er desserten, en kokospudding med sjokoladesaus og marengs på toppen. Sinnsykt godt!



Kurset fortsatte med foredrag fra en klinisk ernæringsfysiolog som fortalte om ting som er viktige å huske på for ett godt og sunt kosthold, og mulighetene med kosthold når man har cøliaki.

Etterpå hadde Lisa Tømmervåg fra NCFU Trøndelag ett foredrag om da hun reiste jorda rundt(!) med cøliaki. Det var veldig spennende å høre hva hun fikk å spise rundt om og hvilke utfordringer hun møtte på. Vi fikk også noen gode tips og triks for hva man burde tenke på når man skal ut og reise!

Vi fikk en innføring i NCFU, hva de står for og hva de gjør. De arrangeres MYE morro rundt om i landet! Sentralt arrangeres det sommerleir og vinterleir hvert år. Vi fikk se videoer og høre historier fra leirene, så nå frister det utrolig mye å melde seg på! Lokalt er det også mye som skjer, følg med og meld deg på. Det er masse hyggelige folk som venter på å bli kjent med nye NCFUere.

Selvfølgelig dro vi på byvandring i Trondheim. Vi ble delt inn i tre lag og gikk ut i Trondheim by for å finne svarene og utføre oppgavene. Tenk at vi ikke klarte å finne én RBK supporter på en lørdags-ettermiddag!

En av oppgavene var å ta bilde av Gamle bybroen!



Det ble noen fine bilder fra bybroen også!



Da vi kom tilbake fra byvandringen var det klart for mer spising. Mikalsen bakeri hadde nemlig sponset en marsipankake! Den var kjempegod og fin ikke minst :)



Etter en runde med kake gikk vi opp på rommene for å slappe litt av og gjøre oss klar til neste måltid, nemlig en treretters middag! 

Bildet til venstre er forretten, en god salat med laks. Hovedretten var svinekjøtt med stekte poteter og grønnsaker og en eplesaus med karri.  Til dessert fikk vi brownies med hjemmelaget karamellsaus og kaffe-is med sjokoladebiter!



På søndag var det klart for bakekurs! Vi ble kjørt til Hoeggen skole og satte i gang med bakingen. Vi lagde så mye godt! Nordlanslefser, ambrosiabrød, havrekjeks, horn med ost og skinke, vaniljeboller, kanelsnurrer, pizza, bondebrød, focaccia og vafler både med og uten melk.

Masse fine produkter fra blant annet Semper og Toro.











En gjeng med sultne jenter + ett stk sentralstyremedlem. Tenk at vi var bare jenter på kurs!

 

#ncfu #ncf #glutenfri #kurs #matblogg #mat #bakeblogg #bake

 

 

0

Hurra!

  • Skrevet: 24.09.2015
  • Klokken: 10:15
  • Kategori: Diverse
  • Kommentarer: 0

Jeg pleier å se på God Morgen Norge, og favorittdelen min av sendingen er når Wenche lager mat. Jeg syns det er fantastisk at hun lager glutenfrie varianter og forklarer hva og hvordan og hvilke produkter man skal bruke! Jeg har sett glutenfri soyasaus, glutenfritt mel osv. og senest i dag så understreket hun at det er viktig med godt renhold når man lager glutenfritt. 

De aller fleste av oss kjenner også til de glutenfrie bollene/rundstykkene hun har laget. Det var den første bolleoppskriften jeg ble fornøyd med og per i dag er det min favoritt rundstykkeoppskrift. Jeg har til og med laget kjempegode pitabrød av oppskriften! (Her er oppskriften)

Så jeg vil rett og slett sende en stor TAKK til Wenche for å sette fokus på matallergier, og for at du bestandig har gode forslag til glutenfrie eller melkefrie (rett og slett allergivennlige) alternativer!

 

#glutenfri #godmorgennorge #gmnwenche #matblogg #bakeblogg #mat #allergi

4

Syndig gulrotkake

  • Skrevet: 19.09.2015
  • Klokken: 21:12
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 4

Denne gulrotkaken er full av gulrøtter, og den lages i en langpanne slik at den passer utmerket å servere til mange personer. Jeg har også epler og litt sjokolade i fordi jeg syns det fremhever smaken av kaken, det skal faktisk ikke så mye til!

Gulrotkake er ofte sett på som forholdsvis sunn siden det er så mye gulrøtter i, men det er faktisk ganske mye søtt i også. Derfor er den syndig, men det er syndig god!



Dette trenger du:

750 gram sukker
6 dl soyaolje
8 egg
600 gram Toro kakemiks
3-4 ts kanel
2 ts salt
4 ts natron
8 ts certo (xanthangummi)
700 gram revne gulrøtter
1-2 revne epler
100 gram finhakket (melkefri) sjokolade

375 gram (laktosefri) kremost
100 gram (melkefritt) smør
4 ts vaniljesukker
750 gram melis
Smakes til med sitronsaft

Stekes nederst i ovnen på 175 grader i 50-60 minutt.

Hvis du ønsker å lage kaken i en 24 cm rundform kan du halvere oppskriften.

Ha sukker og soyaolje i en kjøkkenmaskin og pisk i ca. 2 minutt. La så maskinen gå mens du har i ett og ett egg. Da får du denne deilige massen her:



Ha alt det tørre i en skål.



Bland det tørre godt sammen før du sikter melet i det fuktige. Vend godt inn.



Rasp gulrøtter og epler og hakk sjokolade. Ha det i røren og vend inn.





Legg bakepapir i en langpanne og spray med formfett. Hell røren over.



Stekes nederst i ovnen på 175 grader i 50-60 minutt.



Avkjøl kaken.

Ha kremost, smør, vaniljesukker og melis i en kjøkkenmaskin og kjør til en glatt masse. Smak til med sitronsaft.



Bre kremen utover kaken og la den stå kaldt i minst 30 minutter.



Skjær kaken i passe biter og server!







#gulrotkake #bakeblogg #bake #matblogg #glutenfri #laktosefri

2

Fem tips hvis du skal ha glutenfrie gjester!

  • Skrevet: 16.09.2015
  • Klokken: 16:31
  • Kategori: Diverse
  • Kommentarer: 2

Her er fem ting du burde vite hvis du skal servere mat til dine glutenfrie gjester!



1: Du har kanskje hørt at vi tåler spor av? Se for deg en brødsmule og vit at det er mange ganger mer enn det vi tåler og er derfor mer enn nok til å gjøre oss syke. Derfor: Vask alltid benker og hender før matlaging og bruk helt rene redskaper i maten.

Washing Hands. Cleaning Hands. Hygiene
Licensed from: Subbotina Anna / yayimages.com

2: Ikke stol på noe du leste ett sted på nettet. Er du usikker så hør med personen du skal lage mat til! Vi vet godt hva vi tåler og ikke og forklarer gjerne en gang til.

3: Ta vare på forpakningene. Da kan gjesten din sjekke innholdet hvis man blir usikker.

4: Litt tilbake til punkt 1. Hvis du har vært uheldig og kontaminert maten. Si ifra, og godta at gjesten din da sier «nei takk» til å spise. Du ville ikke satt pris på å tilbringe ett par dager over doskåla og 1-2 uker med influensasymptomer!

Man vomiting
Licensed from: BDS / yayimages.com



5: Sist men ikke minst: Det finnes lettvintløsninger - hurra! Toro lyse muffins (som du finner i «vanlighylla») kan varieres i det uendelige. Ta to pakker og noen epler for en eplekake, bland i kakao og sjokoladebiter så har du en god sjokoladekake! Her er det nesten bare fantasien som setter grenser. Bare husk; spør heller gjesten en gang for mye enn en gang for lite hvis du er usikker.


                                                 http://www.toro.no/Vaare-produkter/Dessert-og-bake/Toro-lyse-muffins 

 

Selvfølgelig kan du jo også alltid sjekke Easy Breezy Glutenfri for gode oppskrifter!



#glutenfri #tips #matblogg #bakeblogg #bake

1

Smuldrepai med eple

  • Skrevet: 14.09.2015
  • Klokken: 18:06
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 1

Det er høst og det er epler OVERALT! Norske epler er de beste eplene. Jeg er ikke kjempeglad i epler, men norske epler er rett og slett uimotståelig. Hvis du ikke vil ha epler så finnes det så utrolig mye annet godt å ha i! Blåbær, bringerbær, skogsbær osv.

Dette er en lettvint smuldrepai som vi laget ofte før jeg fikk cøliaki, og jeg har tenkt og tenkt på hva jeg skulle bruke for å få til en god smuldredeig. Jeg har prøvd havregryn, men var ikke helt fornøyd da det opplevdes litt grovt. Jeg bruker Toro kakemiks i alt, men det ble ikke rett konsistens det heller! 

Løsningen ble å blande ca. 2/3 kakemiks med ca. 1/3 jyttemel. Den ble 100% godkjent av glutenspiserne i huset! Konsistensen var litt annerledes men smaken var helt på plass.



Dette trenger du:

125 gram Toro kakemiks
75 gram jyttemel
200 gram smør
100 gram sukker

Kanel
Perlesukker

Stekes på 200 grader i 30 minutter.

Ha mel smør og sukker i en bakebolle.



Kna sammen med hendene. Hvis du har laget med hvetemel før så vil du nok syns dette er litt vel klissete, men klissete = glutenfritt.



Skrell og fjern kjernehuset på eplene. Skjær eplene i passe båter.



Legg eplebåtene tett i tett i en paiform.



Strø smuldredeigen over eplene og dryss over kanel og perlesukker.



Stekes på 200 grader i 30 minutter.



Serveres varm med is. NAM! En god nyhet for laktoseintolerante er at Diplomis har kommet med laktosefri fløteis. Endelig! Jeg har brukt å kjøpe i Sverige, men det beste er jo at de kommer med gode alternativ her hjemme.

Du får ikke noen pene stykker ut av denne, men det er heller ikke meningen :)



#glutenfri #laktosefri #smuldrepai #epler #is #matblogg #bakeblogg #bake

1

Norges Beste Bakst

  • Skrevet: 10.09.2015
  • Klokken: 18:57
  • Kategori: Diverse
  • Kommentarer: 1

Hei!

Jeg har meldt meg på Norges Beste Bakst og hadde satt STOR pris på om dere vil gå inn å trykk på hjerteknappen!

Her er linken: http://norgesbestebakst.no/oppskrifter/2015/800-glutenfri-snickerskake 



0

Kjære alle sammen

  • Skrevet: 08.09.2015
  • Klokken: 09:43
  • Kategori: Diverse
  • Kommentarer: 0

hands against the sky

Dette blir ett innlegg som verken handler om glutenfritt eller kaker,  men jeg tenker det må være lov å gjøre ett unntak når det gjelder dette. For jeg vil nemlig si vi er i en form for unntakstilstand akkurat nå, ikke bare her hjemme, men i hele Europa og Midtøsten!

hands against the sky

Jeg følger Pappahjerte fast, og i går skrev han om en innsamlingsaksjon han har vært med å starte, nemlig Forente bloggere - sammen for å hjelpe! Jeg oppfordrer alle til å gå inn og lese innlegget å gi en liten eller stor sum.

Støtt aksjonen her!

Er du en av de som mener at flyktingene er i veien, at de ikke trenger eller fortjener hjelp? Da burde du lese videre.

Tenk deg at du helt ufrivillig har havnet i en krigssituasjon. Du får sekunders varsel på at nå bombes huset ditt. Datteren, konen eller søsteren din blir tatt til fange og misbrukt. Sønnen, mannen eller broren din blir henrettet på de grusomste måter.

Tenk deg at du kommer deg ut. Du har mistet alt, men klarer å betale for hjelp ut av landet. Du betaler sinnsyke summer, men det er eneste måten å komme ut på. Du blir presset inn i en båt sammen med veldig veldig mange andre. Du må sitte helt stille for at ingen skal falle ut å drukne.

Tenk deg at du er gravid på båten. Du sitter veldig trangt, og plutselig går vannet. Du må føde på en båt, fullstappet av mennesker. 

Tenk deg at konen din føder på denne båten, og du må ta imot ditt eget barn på en fullstappet båt.

Tenk deg at du klarer å komme deg i land! Endelig er man trygg! Tror du, før du innser at du må gå langt. VELDIG langt. Det vi hører i media om at folk går gjennom Europa? Ja, det er deg nå.

Tenk deg at du endelig kommer til togstasjonen som skal ta deg videre nord i Europa. Du kjøper deg billett og skal til å gå på toget. Der blir du stoppet av politiet og nektet å dra videre.

Tenk deg at du blir samlet inn på ett område, uten tilgang på grunnleggende ting som vann, mat og toalett. Du må sove på bakken sammen med mange mange mennesker i samme situasjon som deg.

Tenk deg at du endelig har klart å komme deg til det landet du har satt deg som mål. Du har gått gjennom hele Europa i håp om trygghet og varme, grunnleggende ting som mat, vann, toalett og ett sted å sove. Du blir sittende å vente og vente i flere dager før du får registrert deg.

Tenk deg at mange nordmenn sitter hjemme. Fullstappet på biff og chips, kanskje tatt seg ett glass eller to med rådyr rødvin og sitter å ser på nyhetene. De sitter å ser på nyhetene og freser ut av seg «Hvorfor kommer pakket hit?! De kommer jo hit bare for å ta av de dyrebare skattepengene våre! Ha seg ut skal de, de skal værtfall ikke komme hit!»

Ja, det er mange flyktinger som kommer til Norge nå. I «normale» tider ville vi ikke kunne tatt i mot alle, men vi er ikke i normale tider. Jeg er SJOKKET over at det måtte bilder av ett druknet barn til for at folk skulle våkne! I ukesvis før har vi sett bilder og hørt historier om disse båtflyktningene og i ukesvis har jeg hørt på avskyen fra folk over disse flyktningene som ikke har noe bedre å gjøre enn å sette seg på en båt slik at VI NORDMENN må bruke penger på å redde dem! 

Vi hjelper de svake når vi er sterk. Det er ikke så forferderlig lenge siden 2. verdenskrig der vi var de som var svake og der mange rømte landet.

Jeg er stolt over de som samler inn penger og ting, er frivillige og hjelper flyktningene så godt de kan. Jeg håper at de skal mindre til neste gang, for det vil bli en neste gang, før folk hjelper til.

Støtt aksjonen her!hands against the sky

2

Pynteting til kjøkkenet

  • Skrevet: 07.09.2015
  • Klokken: 11:07
  • Kategori: Diverse
  • Kommentarer: 2
Ofte når jeg står på kjøkkenet så savner jeg pene ting å legge det jeg lager i. Det er litt kjedelig å prøve å ta fine bilder av det jeg lager på de samme gamle tingene hele tiden! Da drømmer jeg meg bort, og noen av de tingene jeg skulle ønske jeg hadde råd til (og ikke minst plass til) er disse:
Annonselinker:
Harlequin - Polka Dot Tea Story Tekopp & Skål Rosa / Trays Medium, Bambus / Lagring Jar, hvit / Gourmet Kakekniv 16 cm / Classic Brødpose, Pistasje / Stackable Beholder 3 lag / Anneline, Krukke og Lokk, Glass/Sølv
2

Helstekt kylling med rotgrønnsaker

  • Skrevet: 06.09.2015
  • Klokken: 20:12
  • Kategori: Mat
  • Kommentarer: 2



Nå er høsten kommet og det betyr at rotgrønnsaker er i sesong! Det er lett å gå i de gamle fellene å bare kjøpe de samme, kjedelige grønnsakene man alltid kjøper - men det er ganske lett å utfordre seg selv litt! Blant annet så har Bama en pakke med forskjellige rotgrønnsaker - pastinakk, forskjellige beter og sellerirot. Rotgrønnsaker jeg neppe hadde kommet til å plukke selv! 



Dette trenger du:

1 pk miks av rotgrønnsaker (eller ca. 1 kg forskjellige rotgrønnsaker)
4 gulrøtter
100 gram mykt smør
Krydderurter (timian, oregano og persille)
2 fedd hvitløk
Saften fra 1/2 sitron
1 hel kylling

Fløtesaus
2 ts buljongpulver
4 dl vann
2 ss brun maizenna
2 dl fløte
Eventuelt sukkerkulør for farge
Smak til med gf soyasaus

Server med ris eller potet.

 

Skjær rotgrønnsakene i små biter og ha i en ildfastform. Se på de fine fargene!



Vi har krydderurter i hagen, men du kan kjøpe på butikken eller bruke tørkede krydderurter.



Bland mykt smør, hakket hvitløk og krydderurter sammen.

Løsne skinnet på kyllingen slik:



Ha litt av smørblandingen under skinnet.



Smør resten av smørblandingen på utsiden av kyllingen. Legg kyllingen på rotgrønnsakene og ha litt av oreganoen og timianen oppå.



Stekes på 200 grader i 60 minutter.

Fløtesausen:

Bland vann og buljongpulver. Tykne sausen med brun maizenna før du har i fløte til passe konsistens (ca. 2 dl). Smak til med soyasaus og ha i sukkerkulør for farge.

Jeg foretrekker råstekte poteter ved siden av, men ris eller kokt potet fungerer like godt.

Slik ser kyllingen ut når den kommer ut av ovnen. Hvem kan vell si nei til dette?



#matblogg #helstekt #kylling #mat #rotgrønnsaker #mat

0

Oppnedkake

  • Skrevet: 06.09.2015
  • Klokken: 11:34
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 0

Kaken er "messy", og kommer til å bli sølete når man skjærer i den. Jeg syns det er en del av sjarmen med den! En kake som folk ikke er redd for å skjære av fordi den er for pen, er en kake som er oppspist før du har snudd deg!

Oppnedkake er en sukkerbrødlignende kake med kakao i, vaniljekrem i midten og en topp med deilige karamelliserte hasselnøtter! "Hemmeligheten" er å legge hasselnøttene på bunnen sammen med masse smør og sukker og snu kaken rundt når den er ferdig. 

Overraskelsen med grovt hakket sjokolade i midten gjør at dette virkelig kommer til å bli en slager på kakebordet.



Dette trenger du:

3 egg
3 dl sukker
1 dl varmt vann
3 dl Toro kakemiks
1 1/2 ts bakepulver
1 ss kakao
4 ts blå certo (xanthangummi)

100 gram hasselnøttkjerner
Ca. 75 g smør (med salt)
Ca 1/2 dl sukker

1 pk vaniljesaus uten koking
2 1/2 dl melk
1 1/2 dl kremfløte
100 g lys kokesjokolade

Stekes i en 24 cm rundform på 180 grader i 40 minutter på nederste rille.

Ha bakepapir i rundformen og smør den med ett tykt lag smør, det var enklest å bruke en hånd til å smøre. Jeg smurte til bakepapiret ikke lenger syntes gjennom smøret, ca. 75 gram. Smør også litt rundt kantene.



Hakk hasselnøttene med en kniv.





Strø de hakkede hasselnøttene i formen og strø sukker over.



Ha egg og sukker i en kjøkkenmaskin og pisk i ca 5 minutter til eggedosis.



Bland mel,bakepulver, kakao og certo i en skål.



Ha det varme vannet og sikt melblandingen i eggedosisen og vend godt inn.



Hell røren i kakeformen og stek på 180 grader i 40 minutter på nederste rille.



Avkjøles på rist.



Mens du venter på at kaken skal avkjøle seg lager du vaniljekremen og hakker sjokoladen. Bland vaniljesauspulveret med 2 1/2 dl melk (altså ikke følg oppskriften på pakken). La det stå kaldt i kjøleskapet i 10-15 minutter. Pisk 1 1/2 dl kremfløte og blad i vaniljekremen. Hakk sjokolade i grove biter.

Del den avkjølte kaken i to og legg toppen på bunnen. Legg på vaniljekrem og strø over sjokoladen. Legg vaniljekremen sånn at det er en kant på 1/2-1 cm. Da unngår du at det tyter masse krem ut når du legger på toppen.



Legg bunnen på toppen med hasselnøttene opp!



MHM! Fantastisk godt!





#glutenfri #oppnedkake #vaniljekrem #sjokolade #bakeblogg #bake #matblogg

9

Daimrullekake

  • Skrevet: 30.08.2015
  • Klokken: 23:03
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 9

SNADDERKAKE! Jeg har sittet å bladd litt frem og tilbake i oppskriftsboken til mamma og hun har støtt og stadig nevnt denne daimrullekaken. Jeg har bare trukket litt på skuldrene å sagt "det får bli, en annen gang". Vell, nå har jeg laget den og jeg lurer bare på HVORFOR jeg IKKE har laget denne før! Ja, den er mektig men sinnsykt god og anbefales virkelig. Det er noe spesielt med disse gamle oppskriftene. Det er spennende med nye smaker og inspirasjon fra "det store utland", men de beste kakene jeg har laget er de gode gamle oppskriftene.



Dette trenger du:

Kakebunn:
4 egg
2 dl sukker
2 dl Toro kakemiks
1 ts vaniljesukker
1/2 bakepulver
4 ts blå certo

Fyll:
1 pose vaniljesaus uten koking
2 1/2 dl melk

150 gram smør
1 dl melis
2 pk daim

Kremfløte

Stekes på 230 grader i 6-8 minutter. Følg godt med!

Pisk eggedosis av egg og sukker. La kjøkkenmaskinen gå i ca. 5 minutter.



Bland alt det tørre godt sammen. Dette er for at alt skal fordeles jevnt i røren. Sikt inn melblandingen i den ferdige eggedosisen.



Vend melet forsiktig men grundig inn i eggedosisen. Melet gjemmer seg ofte i bobler og dukker opp når du tror du er ferdig! Fordel utover en langpanne med smurt bakepapir. Når kaken er ferdigstekt snur du den opp-ned på ett fuktig håndkle og avkjøler den med langpannen over.



Nå en god nyhet til alle som ikke tåler laktose. Det er ett produkt jeg rett og slett bare har antatt var fullstappet med melk, men av ren vane så leser jeg med jevne mellomrom ingredienslisten på produkter. Så slo det meg plutselig - det er jo ikke melk i denne! Her har jeg stått å kokt vaniljekrem og bantes når jeg fikk brune flekker fra bunnen - så finnes det en lettere løsning!



Bland pakken med 2 1/2 dl melk og sett i kjøleskapet i ca. 15 minutter.



Pisk smør og melis til det er hvitt.



Hakk 1 1/2 daim (den siste biten bruker du til pynt).





Ha litt og litt vaniljekrem i smørkremen mens du lar maskinen gå. Når alt er godt blandet inn har du i daimen. Smør dette utover kakebunnen.



Rull kaken tett sammen og rull håndkleet rundt. Sett i kjøleskap i minst 30 minutter. 


 

Nå er den klar til pynting! Pisk 1-2 dl kremfløte med en liten spiseskje sukker og dekk kaken med ett tynt lag med krem. Hakk den siste daimen og strø over. Nå er den klar for servering!



#glutenfri #rullekake #daim #matblogg #bakeblogg #bake 

1

Eplekake

  • Skrevet: 30.08.2015
  • Klokken: 13:35
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 1

Endelig er de norske eplene begynt å dukke opp i butikkene, og hva passer da bedre enn en eplekake? Dette er en knallgod oppskrift på eplekake som stammer fra da mamma hadde skolekjøkken for ca 30 år siden. Det er en nesten alt-på-en-gang kake, du pisker smør og sukker før du har i resten av ingrediensene. Det kan nesten ikke bli enklere! Den blir bestandig vellykket, og smaker utmerket sammen med en kule vaniljeis eller litt pisket krem. Doble oppskriften for en høyere kake eller for en større, firkantet kake.


Pst... ser du knappen til Vixen blogawards til høyre her? Klikk gjerne på den og nominer Easy breezy glutenfri til årets matblogg :) La oss sette matintoleranseblogger på kartet!

Dette trenger du:

100 gram smør
1 1/2 dl sukker
1 egg
1 kopp melk
4 dl Toro kakemiks
1 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver
2-4 epler

Kanel
Perlesukker

Stekes i en 22cm form på 200 grader i 25 minutter.

Ha sukker og smør i en kjøkkenmaskin og pisk til det er fluffy og hvitt.



Mens du venter på at smøret skal piskes ferdig har du alt det tørre i en skål og blander godt sammen. Ha alle ingrediensene i det piska smøret.



Skrell 2-4 epler (avhengig av størrelse) og skjær i båter. Hvis du ikke får tak i norske epler så kjøp grønne epler. De er surere en røde epler og gir mer smak til eplekaken. Kaken er søt nok og da passer syrligheten utmerket!



Ha kakerøren i forma og legg eplebåter tett i tett. Stikk den spisse enden av båtene ned og legg den i en spiralformasjon. Strø på kanel og perlesukker.



Stekes midt i ovnen på 200 grader i 25 minutter. Sjekk med en kakepinne eller ett spagettistrå om kaken er ferdig.



Kjempegodt å servere den varm med litt vaniljeis på siden!



Følg Easy Breezy Glutenfri på Facebook!

#glutenfri #eplekake #norskeepler # vaniljeis #bakeblogg #bake #matblogg #epler #oppskrift

1

Rullekake

  • Skrevet: 27.08.2015
  • Klokken: 14:59
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 1

Rullekake er noe de aller fleste liker, og den kan varieres på så mange forskjellige måter! Bruk denne oppskriften som basis og ha i det fyllet du ønsker. Denne gangen brukte jeg Lerum jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker. Da fikk rullekaken en syrlighet som jeg syns passer godt, alt trenger jo ikke være så søtt hele tiden!



Dette trenger du:

3 egg
1 1/2 dl sukker
5 ss potetmel
1 ss Toro kakemiks
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
4 ts blå certo

Hvis du ikke har kakemiks kan du bruke en ekstra skje potetmel i stedet for. Certoen har jeg i for at kaken skal bli mindre smuldrete men den er ikke ett must!

Sett ovnen på 250 grader og lag til en langpanne med bakepapir i.



Pisk egg og sukker til eggedosis.



Ha alt det tørre i en skål og bland godt sammen. Dette er viktig for at alt skal bli jevnt fordelt i røren.



Sikt melblandingen i eggedosisen.



Vend melet forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott og fordel utover langpannen.



Stek i ca 5 minutter. Pass godt på så ikke kaken blir for godt stekt! Mens du venter på at kaken stekes tar du ett rent håndkle og fukter det. Legg kaken på håndkleet og avkjøl med langpannen over.



Håndkleet hjelper til med å avkjøle kaken raskere slik at den ikke steker på ettervarmen. I tillegg hjelper det mye på fuktigheten og kaken sprekker ikke så mye når du ruller den sammen.

Ha på det fyllet du ønsker og rull stramt sammen. Rull håndkleet rundt og legg i kjøleskapet i minst 30 minutter - helst lenger.





Voila! Nesten ikke sprekker!



Skjær opp i stykker og dryss litt melis over. Vel bekomme!



 

Følg Easy Breezy Glutenfri på Facebook!

#rullekake #glutenfri #jordbær #bakeblogg #bake #matblogg

0

Gyros

  • Skrevet: 23.08.2015
  • Klokken: 15:41
  • Kategori: Mat
  • Kommentarer: 0

Gyros var den matretten jeg bestilte oftest jeg bestilte oftest når jeg var på Rhodos! Vi kjøpte derfor med oss litt gyros-krydderblanding slik at vi kunne lage gyros hjemme. Hvis du ikke har vært i Hellas i det siste så fortvil ikke, sjansen for at du finner krydderblanding på en innvanderbutikk er stor og hvis ikke kan du lage selv! Sjekk for eksempel ut oppskriften på Matprat.

Jeg la opp tallerkenen slik jeg ofte fikk det servert på restaurant.


Pst... ser du knappen til Vixen blogawards til høyre her? Klikk gjerne på den og nominer Easy breezy glutenfri til årets matblogg :) La oss sette matintoleranseblogger på kartet!

Jeg foretrekker kylling over svinekjøtt så i dag ble det en kyllingvariant. Jeg skjærte opp litt paprika og rødløk i tynne skiver som jeg hadde i etter at kyllingen var brunet. Rett før servering hadde jeg i skivet vårløk. Ikke helt tradisjonelt, men når man lager sin egen vri så har man i det man vil!

Pitabrødet laget jeg selv, oppskriften finner du her.

Gyros blir alltid servert med chips. Jeg er ganske sær på chips så den eneste chipsen jeg syns blir god når den er stekt i ovnen er denne fra Findus:



Serveres med grønn salat, tomat, rødløk og tzatziki. En smak av Hellas ;)

#glutenfri #pitabrød #gyros #hellas

4

Pitabrød

  • Skrevet: 22.08.2015
  • Klokken: 21:43
  • Kategori: Gjærbakst
  • Kommentarer: 4

JA! Endelig etter å ha prøvd mange oppskrifter på pitabrød som jeg har funnet på nettet så har jeg funnet løsningen. De er både gode på smak og god konsistens og oppskriften har vært RETT UNDER NESEN PÅ MEG HELE TIDEN! Jeg regner med at mange av dere har prøvd denne oppskriften da den er veldig populær - nemlig God Morgen Norge Wenches oppskrift på glutenfrie rundstykker og boller! 

Denne oppskriften har jeg brukt nesten siden jeg startet bloggen for ca 1 1/2 år siden, og jeg har brukt den MYE.


Pst... ser du knappen til Vixen blogawards til høyre her? Klikk gjerne på den og nominer Easy breezy glutenfri til årets matblogg :) La oss sette matintoleranseblogger på kartet!

 

Dette trenger du (til dobbel porsjon):

2 bokser kesam
2 kesambokser varmt vann
6 ss jyttemel
4 ss fiberhusk
2 pk Semper mix
2 pk gjær
1 ss salt
12 ss smeltet smør

Ha kesam og vann i en bakebolle og visp lett sammen. Jeg bruker å ha så varmt vann som jeg får i kranen.



Sett på en eltekrok på maskinen og la den gå på middels hastighet mens du har i jyttemel og fiberhusk. Dette er viktig fordi fiberhusken eser og det blir veldig lett klumper hvis du har det i før du starter maskinen. La dette elte i ca. 5 minutter til det er som en tykk og klissete deig.



Ha i mel, gjær salt og smeltet smør (jeg smeltet for lite smør og jukset resten med flytende smør).



Elt godt sammen. Deigen skal være noe klissete. Dekk med plastfolie eller aluminiumsfolie og hev i ca. 30 minutter.



Bruk litt jyttemel eller semper mix på hendene for å bake ut. Du kan bruke soyaolje også, men ikke hvis du skal steke dem på pizzastein på grillen. Da svies oljen!



Jeg stekte dem på en pizzastein på grillen, men du kan også steke dem i ovnen på en bakeplate. Uansett så må steinen eller bakeplaten varmes opp så sett dem inn i kald ovn/grill og varm opp. Ovnen skal på så høy varme som mulig.

Stek på en side til de er gylne og snu dem (jeg bruker en kakeflytter). Stek til de er gylne på denne siden også. Hvis du bruker stekovn vil det ta ca. 5-7 minutter. Følg med HELE tiden!



De ble store og fine, og ikke minst så er de HULE inni! Lett å dele og lett å fylle :)



#glutenfri #pitabrød #godmorgennorge

 

1

Ostekake

  • Skrevet: 22.08.2015
  • Klokken: 18:42
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 1

Det er EN kake jeg lenge har tenkt å dele med dere, men det er først nå jeg har klart å somle meg til å lage. Det er ikke en sånn WOW kake, men en god norsk klassiker. Med norsk klassiker mener jeg at det er en sånn kake som du finner på omtrent alle kakebord. Det er nok fordi den er enkel å lage, den trenger ingen steking og i tillegg så smaker det jo veldig godt!

Ostekake kan varieres på mange måter. Du kan bruke naturell kremost, eller kanskje en kremost med mandarinsmak? Geler kommer i mange forskjellige smaker så der har du jo mange valgmuligheter. Jeg foretrekker en mer klassisk variant med naturell kremost med sitrongele i, og jordbær eller bringebærgele på toppen. Jeg fant så fine ferske bringebær i butikken at denne gangen ble det bringebærgele, og kaken ble pyntet med masse bringebær!



Pst... ser du knappen til Vixen blogawards til høyre her? Klikk gjerne på den og nominer Easy breezy glutenfri til årets matblogg :) La oss sette matintoleranseblogger på kartet!

I oppskriften har jeg bare brukt glutenfrie og laktosefrie ingredienser, men oppskriften er orginalt med vanlig digestivekjeks og vanlige melkeprodukter.

Dette trenger du:

275 gram Semper digestivekjeks
150 gram melkefritt smør

2 1/2 dl kremfløte
110 gram melis
1 ts vaniljesukker
1 boks laktosefri lettrømme
200 gram Tine laktosefri kremost
2 1/2 dl vann
1 pakke sitrongele

1 pakke bringebærgele
2 1/2 dl vann
1-2 kurver bringebær

Begynn med å koke opp vann til sitrongelen. Bruk 2 1/2 dl vann i stedet for mengden på pakken. Rør ut geleen og la den avkjøle til den er kaldt, men ikke stivnet.



Knus kjeksen. Jeg gjorde det slik mamma gjorde det da jeg var lita, nemlig med potetmoseren! Du kan også bruke en foodprosessor hvis du heller foretrekker det. Det kan godt være noen litt grove biter igjen slik som på bildet. Smelt smør for å bland i kjekssmulene.



Bland inn det smelta smøret. Sett en 24 cm kakering på ett fat og fordel kjeksblandingen utover bunnen. Bruk gjerne fingrene for å få fordelt godt ut i kantene.



Pisk kremfløte, melis og vaniljesukker stivt.



Ha i en boks rømme og bland inn før du har i kremosten. Bland dette godt sammen og ha i den avkjølte geleen. Nå skal du ha en fin og glatt blanding. Hvis du syns den virker litt for tynn for å helle over kjeksbunnen kan du la den stå noen minutter før du heller den over. Da får den tyknet litt og det er mindre sjanse for at alt renner utover.

Hvis ostemassen har masse luftbobler i seg når du har helt den over kakebunnen kan du ta en gaffel og dra forsiktig gjennom for å løse opp boblene. Det er ikke nødvendig, men du får en finere overflate ;)



Sånn!



Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter slik at den får satt seg. Når den er blitt fast i toppen kan du lage bringebærgelen, også denne gangen med 2 1/2 dl vann. Denne skal også avkjøles til den er kald.



Plasser bringebær på kaken. Dypp dem gjerne i den avkjølte geleen, da holder de seg litt bedre.



Tøm geleen forsiktig over kaken og sett til avkjøling. La den stå i minst en times tid, helst litt lenger så er du sikker på at den har satt seg. Da en skarp kniv og skjær rundt kanten for å løsne kakeringen. Løft ringen forsiktig opp og voila! 



Dette er en av mine favoritter!





#glutenfri #laktosefri #ostekake #bringebær #matblogg #bakeblogg #bake #gele

3

Kjære fastleger

  • Skrevet: 20.08.2015
  • Klokken: 11:23
  • Kategori: Diverse
  • Kommentarer: 3

Kjære fastleger!

Bread Crossbones

Det heter seg jo at man skal stole på hva legen din sier og man vil jo veldig gjerne følge de råd man får fra legen sin! Problemet jeg skal snakke om nå oppstår når fastlegen ikke har god nok kunnskap om temaet - nemlig cøliaki.

For å få en sikker cøliakidiagnose som er godtatt av Nav må man gjennom gastroskopi. I noen tilfeller blant SMÅ barn holder det med høyt nivå på blodprøvene. Allerede her er det mange som får feil beskjed! Flere voksne får beskjed om at høyt nivå på blodprøvene er nok, de begynner å spise glutenfritt og Nav sier «Nei, du får ikke stønad». Da må du spise glutenmat igjen og blir dårligere.

Andre får beskjed om å prøve en glutenfri diett for å se om det blir bedre før prøvene blir tatt. Igjen, ikke lurt! Jeg gjorde dette, jeg startet på glutenfri diett på egen hånd før jeg snakket med legen. Jeg hadde jo ikke de «typiske» symptomene, jeg var jo ikke radmager! Newsflash - mange med cøliaki er overvektige!

Det som skjedde med meg når jeg begynte på glutenmat igjen var at jeg ble kjempedårlig kjempelenge. Cøliaki er en autoimmun sykdom der immunforsvaret angriper kroppen når du får i deg gluten. Jeg gikk på -tre- antibiotikakurer på en måneds tid fordi jeg ble influensasyk (mange får influensasymptomer etter gluteninntak). Jeg var syk i typ en uke, ble ferdig med antibiotikakuren og var frisk i ca to dager før jeg ble syk igjen. Jeg ble bedre etter hvert, men endte opp med å måtte spise glutenmat i ett halvt år før jeg fikk diagnose.

Jeg ser på meg selv som forholdsvis heldig. De gangene jeg har fått i meg gluten etter diagnose så har jeg i hovedsak blitt slapp og energiløs. Veldig mange ligger å spyr og tilbringer MYE tid på do, feber og influensasymptomer + sikkert mye mye verre ting er vanlig! Jeg er dårligst i 2-4 dager, men bruker 1-2 uker på å komme meg helt.

Budskapet mitt er: Hvis du eller legen din mistenker cøliaki eller glutenintoleranse så KREV at alle prøver blir tatt FØR du eventuelt prøver en glutenfri diett. Det er bedre med en gastroskopi for mye enn for lite. Noen trenger en glutenfri diett selv om de ikke har cøliaki, men det beste er å utelukke om det er cøliaki eller ikke før man starter behandling.

Words of Celiac
Licensed from: TLFurrer / yayimages.com


#glutenfri #cøliaki #gastroskopi 

0

Cøliakikurs i Trondheim

  • Skrevet: 19.08.2015
  • Klokken: 18:52
  • Kategori: Diverse
  • Kommentarer: 0

Nå har jeg bestilt billetter og alt er klart - jeg skal på cøliakikurs i Trondheim!

NCFU arrangerer ett kurs som er for nydiagnostiserte eller for de som vil lære mer, og siden jeg mer eller mindre har lært alt fra internett (sjekk Min cøliakihistorie om turen til ernæringsfysiolog) hadde jeg lyst å dra. At det er i Trondheim er prikken over "i"en! 


Bildet er lånt fra http://www.nor-fishing.no/trondheim/ 

Jeg elsker å være i Trondheim og har til og med bodd der - men har ikke ett bilde å oppdrive selv! Da ble det lånings fra internett..

Kurset går over to dager. Første dag er foredrag og byvandring og andre dag er det bakekurs. Bakekurset gleder jeg med spesielt til! Det høres kanskje litt rart ut siden jeg driver bake og matlagingsblogg men jeg har ikke vært på bakekurs og har hatt veldig lyst helt siden jeg fikk diagnose.

Sjekk ut kurset her og meld deg på! Kanskje ses vi i Trondheim siste helgen i september :)

#glutenfri #matblogg #ncf #ncfu #bakekurs #trondheim

1

Snickerskake

  • Skrevet: 18.08.2015
  • Klokken: 16:44
  • Kategori: Kaker
  • Kommentarer: 1

Jeg har lenge hatt lyst til å lage Snickerskake! Denne kaken er delvis egenkomponert etter å ha lest og sett på mange oppskrifter. Tingen med Snickerskake (eller ritzkake eller peanøttkake om du vil) er at oppskriftene er ganske like og en ting som alle har tilfelles er at bunnen er en marengs med ritzkjeks og peanøtter.

Jeg hadde lyst til å lage en såkalt no-bake versjon. Det vil si en kake som ikke skal stekes (typ ostekake). For bunnen tok jeg da rett og slett utgangspunkt i mammas ostekakeoppskrift. Jeg prøvde først med Schärs salte kjeks og peanøtter. Det smakte INGENTING! Tilbake i tenkeboksen - hva kan jeg gjøre da? I ostekaken bruker jeg Semper havredigestive, og det smaker veldig godt så da prøvde jeg å bytte ut noe av den salte kjeksen med havredigestive. FULLTREFFER! Jeg vil påstå at den smaker MINST like godt som med ritzkjeks og kollegene mine var storfornøyd.

Yummi!



Dette trenger du:

Bunn:
100 gram Semper havredigestive
100 gram Schär saltkjeks (Hvis du tåler gluten kan du bruke 200 gram Ritz i stedet for de glutenfrie kjeksene)
75 gram peanøtter
150 gram smør

Sjokoladekrem:
200 gram kokesjokolade
120 gram smør
6 eggeplommer
6 ss sukker

Krem:
1 pk kremfløte
3 ss karamellsaus

Topping:
1 Snickers
Peanøtter
Sjokoladesaus
Karamellsaus

 

Det kan lønne seg å begynne med å smelte sjokolade og smør sammen for sjokoladekremmen. Smelt i mikroen i 2-3 minutter (sjekk hvert minutt og rør godt) eller i vannbad. Dette skal avkjøles.



Jeg brukte Mørk Chokolade 55% fra Odense. Den er melkefri (kan inneholde spor av melk), så den er perfekt å bruke hvis du ikke kan ha melk eller laktose!



Ha kjeks og peanøtter i en foodprosessor. Kjør gjerne peanøttene litt alene før du har i kjeksen.



Smelt smør og bland i kjeksen. Hvis du bruker foodprosessoren så husk å ta av lokket så det ikke blir vakum!

Sett en 22 cm kakering på ett kakefat og ha blandingen i. Bruk en skje til å presse blandingen lett utover.



Når sjokoladen og smøret er avkjølt skiller du eggene, har i sukker og pisker eggedosis.



Ta sjokoladen og ha i eggedosisen. Vend inn med en slikkepott.



Ha sjokoladekremen over bunnen.



Sett kaken i kjøleskapet mens du lager kremen. Da får den satt seg litt før du har på neste lag.

Ha fløte og 3 ss karamellsaus (istopping) i en skål og pisk stivt. Laktosefri fløte er litt mer stabil og er lettere å piske stivt uten at det blir smør.



Ha kremen på kaken. Strø over peanøtter og hakket snickers og ha over sjokoladesaus og karamellsaus!

Jeg brukte disse istoppingene, men hvis du vil gjøre kaken ekstra staselig kan du lage hjemmelaget karamellsaus ;)



Sett kaken med kakeringen PÅ i kjøleskapet i minst 30 minutter. Bruk en kniv og skjær rundt kanten før du løsner kakeringen og server!



MHM!



#glutenfri #bakeblogg #matblogg #snickerskake #peanøttkake

Eirin Adriane

Jeg er en jente fra polarsirkelbyen Mo i Rana. Jeg fikk påvist cøliaki sommeren 2013 og har siden da jobbet med å lage smakfulle, glutenfrie bakverk. Hvis du har noen spørsmål er det bare å sende meg en mail eller kommentere på ett av innleggene!

myTaste.no Matprat Follow Følg Eirins tavle Easy Breezy Glutenfri på Pinterest.

Kontakt meg

eirinadriane@gmail.com

Bla i bloggen

 
 photo matbloggsentralen_logo1_zpsyio4857h.png

Bloggdesign

hits